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剛開業(yè)沒有及時辦pos機(jī)
毫無懸念，再過幾天這家店的主人就要換了，還有幾天時間，一場一年零一個月的夢想就如肥皂泡一樣的砰然破裂，七彩光芒閃現(xiàn)一剎那，然后又消失殆盡。
一個飯店關(guān)門換主人重裝盛大開業(yè)，對于路過的人來說沒有什么，對于一個老板來說一個參與其中一年多的人來說，背后卻是一部大部頭的血淚史。
沒有什么華麗的語言，我就是成千上萬個每一天全中國倒閉的飯店其中的一個，很多同行還在苦苦的堅(jiān)持，除了他們這其中的心酸局外人誰又能知？
對于那些首富來說，關(guān)閉一兩家門店不是什么，因?yàn)閷τ谒麄儊碚f，錢就是一個數(shù)字，對于我來說，這個飯店就是我的全部身家。
干餐飲，要不賺的盆滿缽滿，要不賠的吊蛋精光。我屬于后者。
我也經(jīng)常去參加各種學(xué)習(xí)，大會小會各種會，參加的會越多，越不會。其實(shí)不是會的問題，每一個組織者都是想的賺錢，確實(shí)，如果一個講賺錢的人都在賠錢，那也沒啥勁了，最好的老師就是賺錢最多的人，比如說馬云老師，放個屁都有人膜拜。但是跟著馬老師干的，有賺的，也有賠的精光的，不是一個法子適合所有人，也不是一個老師適合所有學(xué)員，怎么區(qū)分？
自己試試！
廢話，還有更簡單的嗎？
這個真沒有，只能上的多了，就有了判斷，這個上課多的都會有感受，慢慢的就有了感覺，不是指的學(xué)習(xí)，而是判斷力，知道突然有一天，徹底明白了，你要是問什么時間會，只能是花錢到一定的時候，多少？
因人而異，只能自己去體驗(yàn)。
成功的也是僅有那么一小部分，甚至是幾個人，這個不可能復(fù)制，他們自己也無法復(fù)制自己，何況別人去揣摩，這就像憑空臆想別人是如何成功的，就像馬云穿什么顏色的內(nèi)褲，除了他老婆以外，其他人只能臆想，但是肯定穿了內(nèi)褲，這是事實(shí)。
所以，好的老師講馬老師穿內(nèi)褲，忽悠的講師，講馬老師內(nèi)褲的顏色。
慢慢感受，你就會有我這樣的第三感，這個，只能花錢買……教訓(xùn)。
干了一年多餐飲，總結(jié)一句話就是：一入餐飲深似海，從此休假是夢想。
在進(jìn)入這個坑之前，我是一名光榮的銷售人員，賣貨的那種，快消品做了十幾年了，經(jīng)驗(yàn)，大把，但是到了餐飲好多不靈驗(yàn)了，還有就是現(xiàn)在新的東西層出不窮，如果稍有懈怠就會落后，落后就要挨打，最好的方式就是緊跟時代踏準(zhǔn)每一個節(jié)點(diǎn)。
可是，沒錢，沒時間啊，真的是有錢才能做餐飲，這個一點(diǎn)毛病也沒有，原來的時候每月完成任務(wù)工資加上提成怎么也有一萬冒頭，還有年終獎的各種獎勵加起來一年20萬沒有什么問題，關(guān)鍵是，可以休班，還是雙休，一點(diǎn)節(jié)假期間輪崗還有幾倍的工資和加班費(fèi)，現(xiàn)在我自己開飯店以后，就一天也沒有修過，如果平均開按照日薪計算，自己開飯店，虧大了。
拿工資，開玩笑啊，自己當(dāng)老板拿什么工資，可是，沒工資，這個算什么啊。
剛開始的時候干勁足，從選址裝修，購買設(shè)備用品招聘培訓(xùn)試菜等所有環(huán)節(jié)都是我自己一個人來的，直到最后快要開門的時候，才來了一個得力的幫手在這之前都是我一人獨(dú)挑大梁。
對于我們的菜品我是十分滿意的，可以毫不夸張的說我是有天分的人，自己去四川三次就學(xué)會了炒料，而且口味穩(wěn)定標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)在有了廚師我主要是投料和穩(wěn)定，一次一大鍋實(shí)在是翻不動，這個是力氣活，還是有棒小伙子來干吧。
對于味道的信心是我開這個店十分放心，周邊的店我都嘗過了，基本沒有味道能和我匹敵的商家，一家也沒有，只有我們的味道最正宗，我可以想象的是顧客吃完后贊不絕口的樣子。這樣的味道放到四川也是呱呱叫。
我找的加盟嚴(yán)格意義不算是加盟，他們不收加盟，是我在去四川的時候吃了一次就喜歡上這個味道，我就每天都去吃，慢慢老板熟悉了，才開始小心的繞到這個話題上，用了足足兩個月的時間，老板看我是有心人，也是做事的人，就傳授我炒料的技能了。
20多年的經(jīng)驗(yàn)使得口味的穩(wěn)定已經(jīng)完全實(shí)現(xiàn)數(shù)字化，可以簡單復(fù)制，唯一不好控制的就是炒料，第一次回去后出現(xiàn)了很多的問題，交流不管用，干脆直接飛回去，就這樣重復(fù)了三次，我就能輕松的控制口味了。這也使我信心大增。
最后一次完成后，我的內(nèi)心是非常激動的，感覺下一個海底撈就要誕生了，從此以后我就踏上發(fā)財致富的陽光大道，說的一點(diǎn)也不虛，當(dāng)時就是這么的自信。
夢想是豐滿的，現(xiàn)實(shí)的骨感的，已經(jīng)是皮包骨了。
事實(shí)上從開業(yè)后就沒有人多過，我對于搞活動這些沒有什么感覺，開業(yè)前的時間也都用在口味上，最后做出穩(wěn)定和四川一致的味道的時候就馬上要開業(yè)了，我也沒有時間準(zhǔn)備開業(yè)了。
等到開業(yè)我才知道，在北方四川的味道正不正宗沒有太大的關(guān)系，那種能吃出重慶火鍋和成都火鍋的顧客真的不多，大多數(shù)的顧客，都是感覺，油乎乎，辣乎乎，吃完身上好大的牛油味，蘸料都是油，沒有麻汁，這是北方人不認(rèn)可的最大問題。
對于這些，在不斷的顧客提意見的之后我都一一作了調(diào)整，每天疲于應(yīng)付的就是顧客的問題，各種……
當(dāng)開業(yè)倆月后還是沒有多少顧客的時候，我的現(xiàn)金流出現(xiàn)問題，資金斷裂了，沒有錢了，賬面負(fù)數(shù)了，卡上一分錢沒有了，這時候我才感覺到驚慌失措，原來一直沒有意識到，就像剛生下的孩子還沒有開始成長就斷奶了。
這是要將一個新生命扼殺在搖籃里面啊。
前面的錢都投進(jìn)店里面，開業(yè)后就在不斷的花錢，進(jìn)來的太少，都不足以支撐費(fèi)用。
事實(shí)就是前面的錢虧得干干凈凈一個鋼镚都沒有剩下，我不敢說啊，就四處借錢發(fā)工資結(jié)算供貨商的貨款，就這樣借了進(jìn)來，補(bǔ)上窟窿，可是一個月過去了，又一個窟窿出現(xiàn)了。這時候感覺時間飛快，支付寶微信的各種借款，網(wǎng)貸等都借了一個遍，沒錢了，就自己辦了幾個POS機(jī)開始自己刷卡套現(xiàn)，幾張卡輪換刷，刷的全部降權(quán)，這就是俗語說的，拆了東墻補(bǔ)西墻。
這樣的窟窿因?yàn)檫M(jìn)來的少出去的多，很多窟窿變得更大，這時候我知道，留不住了，該走的早晚要走。
一年多，我沒有修過班，也沒有生過病，不是身體好，其實(shí)是我不敢生病，在接盤的俠客付了定金以后，我瞬間就有想要癱倒地上的感覺，開飯店這不是人干的活，太TMD累了。
當(dāng)然中間有很多問題，但是我個人感覺最大的問題就是一句話，開飯店一定要有錢。只有關(guān)過一次門倒閉過以后才理解這句話的重要。之前我和所有人一樣，開始聽都“嗤”冷笑一聲。后來，社會雙倍十倍的還給了我。
讓我賠的精光不說，還負(fù)債累累。
這世界真的是守恒的，你得到就要付出，你冷嘲的一定會還給你，有時候看你表現(xiàn)好還要加倍的還你，嘲笑也同樣加倍還你。
于是我被灰溜溜的打回了原形。
但是我不后悔，至少我是做過餐飲了，雖然失敗，但是我是一個連續(xù)創(chuàng)業(yè)者，就是屢戰(zhàn)屢敗的意思。
馬云說了，今天很殘酷，明天更殘酷，后天會很美好，但絕大多數(shù)人都死在明天晚上。大多數(shù)和我一樣，死在太陽出來之前，根本看不到艷麗的朝霞。
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